Catering na bal w Auli Uniwersyteckiej UAM przygotowaliśmy dla ponad 450 gości z różnych stron świata. Podaliśmy pełną, czterodaniową kolację z możliwością wyboru dań przez gości, w budynku, który nie ma żadnego zaplecza kuchennego.
Dlaczego to było wyzwanie?
Aula Uniwersytecka to obiekt akademicki bez zaplecza gastronomicznego. Przy 450 gościach i kolacji serwowanej do stołu każdy element musi być policzony: transport, podgrzewanie, kolejność wydawania i liczba kelnerów. Udało się wyserwować całość tak, że każdy stół otrzymywał potrawy w tym samym momencie.
Co znalazło się w menu?
Przygotowaliśmy menu dla wszystkich, także dla gości wegańskich i wymagających. Przystawki:
- tatar z suszonych pomidorów z czerwoną cebulką, kaparami i sosem sojowym
- różyczka z łososia z musem awokado
- wegańska sałatka z buraków marynowanych w miodzie, z ziarnami granatu i wędzonym tofu w czarnym sezamie
Do wyboru dwie zupy: krem z borowików lub wegański krem z pieczonej papryki. Dania główne, absolutny hit wieczoru:
- kaczka po wielkopolsku
- sandacz w sosie winno-krewetkowym
- wegańska tagliatelle z pomidorami i świeżymi ziołami
Efekt
Całą kolację wyserwowaliśmy sprawnie, mieszcząc się w ramach czasowych wyznaczonych przez koncert. Zarówno organizatorzy, jak i goście byli zadowoleni, a takie zadania lubimy najbardziej.
Galeria z realizacji
Catering na bal i galę, zapytaj o wycenę
Bale, gale i uroczyste kolacje obsługujemy także w obiektach bez zaplecza kuchennego. Zobacz ofertę: eventy i bankiety, catering eventowy. Napisz z terminem, miejscem i liczbą gości: kontakt.
